У морозилці лежить фарш, але котлети щодня – нудно. Фарш – універсальний інгредієнт, з нього можна готувати дюжину різних страв. Розповідаю, як не повторюватися й готувати те, що сім’я буде їсти з задоволенням.
Запіканки
Макаронник з фаршем. Варіть макарони до готовності, змішайте з розморозженим фаршем, додайте яйця, сметану, сіль, перець, запікайте при 180–200 градусах 25–30 хвилин. Або кладіть шарами: макарони, соус з фаршу, знову макарони, потім сир, печіть. Макаронник вийде щільний, ситний, їдяться легко.
Картофельная запіканка з фаршем. Варіть картоплю, нарізайте пластинками, шарами укладайте з фаршем на дно форми, заливайте молоком із яйцями, посипаєте сиром, печіть 30–35 хвилин. Запіканка вийде дешева, швидка, задовольняє голод.
Запіканка з кабачків. Нарізаєте кабачок пластинками, варіть його 5 хвилин, щоб м’якнув, потім шарами з фаршем в формі. Заливаєте тим же молочним соусом, печіть 25–30 хвилин. Запіканка більш легка, ніж з картоплею.
Фаршировані овочі
Фаршировані помідори. Розріжте помідір навпіл, виберіть зернистість, змішайте з фаршем, часником, цибулею, додайте сир, запікайте 20–25 хвилин при 180–200 градусах. Помідори м’якнуть, фарш готується, вийде легка закуска до хліба.
Фаршировані болгарські перці. Розріжте перець навпіл, видаліть насіння. Фарш змішайте з рисом, помідорами, цибулею, заповніть перці, запікайте 25–30 хвилин. Перці можна варити замість запікати – кладіть в каструлю, заливаєте водою, варіть 20–25 хвилин. Швидше готується, менше газу в духовці.
Фаршировані баклажани. Розріжте баклажан вздовж, виберіть м’якоть, залишаючи стінки. М’якоть подрібніть, змішайте з фаршем, додайте помідори, цибулю, час, поверніть початинку назад, запікайте 25–30 хвилин. Баклажан стає м’яким, фарш готується, вийде смачна страва.
Рагу з фаршем
Оскільки овочеве рагу з фаршем – це класичне раціональне блюдо, здійсніть його так. Смажите фарш на олії до напівготовності, додайте нарізану цибулю, часник, готуйте 2–3 хвилини. Додайте нарізані баклажани, кабачки, помідори, морквину, тушкуйте 30–35 хвилин на невисокому вогні. Додавайте воду чи томатний сік, щоб рагу не пригоріло. Для детальної техніки готування шукайте овочеве рагу з баклажанами і фаршем на кулінарних сайтах.
Рагу можна готувати на кілька днів, розділювати на порції, розморожувати по мірі потреби. Рагу не надокучує, якщо варіювати овочи – одного дня більше баклажанів, іншого – кабачків, третього – просто капусти з морквою.
Борщ з фаршем. Варіть буряк окремо, потім додайте в борщ, туди також додайте фарш, готуйте разом 15–20 хвилин. Борщ вийде насичений, фарш дасть йому корпусу й глибину смаку.
Страви з локшиною і фаршем
Локшина зі сливочным соусом і фаршем. Варіть локшину, паралельно смажите фарш з цибулею, додайте сметану чи вершки, гарячим помішайте з локшиною. Страва вийде дорогого виглядає, але готується за 15–20 хвилин.
Локшина з томатним соусом і фаршем. Смажите фарш, додайте томатну пасту розведену в воді, варіть 10–15 хвилин, помішайте з вареною локшиною. Дешево, швидко, смачно. Можна додати зелень, часник, перець – вийде як паста.
Що приготувати, коли фаршу мало
Якщо фаршу всього 200–300 грамів, а сім’я велика – не розтягуйте його в тонкий шар. Готуйте не з фаршу, а з фаршу з чимось ще. Смішайте фарш з рисом, крупою, нарізаною морквою, цибулею – вийде начинка для фаршированих овочів чи основа для супу.
Або готуйте фарш як основу під соус. Фарш смажите, додайте багато соусу, томатної паста, овочів – вийде рагу, де фарш добавка, а не головна звезда. Так фаршу вистачить на більше порцій.
Суп з фаршем і локшиною. Варіть бульйон, додайте нарізані овочи, варіть 10 хвилин, потім додайте фарш мала порціями, щоб він не зліпся, варіть ще 10–15 хвилин. Суп густий, ситний, фаршу мало, але його вистачає.
Фарш – не тільки для котлет. Запіканки, фаршировані овочи, рагу, супи – це все готується з однієї порції фаршу. За тиждень можна готувати кожен день по-іншому, і никто не буде скаржиться на монотонність. Головне – не повторювати один спосіб більше двох разів на тиждень.
